A cena da Ololo

Githeri

Githeri è un pasto tradizionale keniota a base di mais e legumi , per lo più fagioli di qualsiasi tipo mescolati e bolliti insieme.
E' l' alimento base del popolo Gikuyu , Meru , Mbeere ed Embu nella provincia centrale e orientale del Kenya.
E' facilmente accessibile perché mais e fagioli sono prontamente disponibili in queste aree poiché provengono principalmente da fattorie locali come quella di Ololo.
Il Githeri può anche essere trasformato in uno stufato con l'aggiunta di verdure, patate e talvolta carne.
Ultimamente, c'è stato un aumento della popolarità di Githeri grazie ai benefici per la salute associati al piatto a base vegetale .
Parte della popolarità di questo piatto deriva dal fatto che è stato il pasto principale servito agli studenti dagli anni '20; mangiare Githeri è ormai una tendenza per i giovani.

Matoke

Le "matoke" o "matoki" sono banane verdi, anche conosciute come platani, non eccessivamente dolci, che anche in Kenya, come in gran parte dell'Africa, hanno svariati utilizzi. Oltre alla farina e al pane, vengono usate come sostitutive di patate negli stufati.

Il Matoke, in particolare, ha un profilo sensoriale molto deciso, poiché il suo ingrediente principale è la banana mescolata con la cipolla.
Le banane vengono immerse in acqua tiepida con il succo di un limone, in seguito viene aggiunto il burro,le cipolle fritte, il peperoncino e il coriandolo ed infine brodo di manzo.
Oltre ad essere un piatto molto apprezzato per il suo profilo sensoriale unico e vivace, è considerato “solare”, in quanto il suo colore è il giallo, colore del sole e del buon umore.