Cosa aspettarsi?

• Valorizzazione del territorio, inteso come insieme di fattori ambientali, sociali, culturali locali, di pratiche, saperi, economie, etc. che definiscono l’identità di un luogo e dei suoi giacimenti patrimoniali quale potenziale fattore di coesione economica e sociale e di produzioni di relazioni globali solidali e non gerarchiche.

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• Nella Società Postmoderna il territorio diviene un elemento costitutivo di economie e società locali che hanno il loro punto di forza nella ricchezza dell’ambiente sociale.

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• Conoscere il territorio attraverso i profili sensoriali dei piatti culinari: questo è il principio base della cibosofia che propone di leggere ogni piatto come un intreccio di alimenti, storia, cultura e tradizione di un territorio e del suo popolo.